Τα τσάγια Pu’Er παράγονται αποκλειστικά στην επαρχία Yunnan της Κίνας και ξεχωρίζουν γιατί κατά την επεξεργασία τους υφίστανται μια διαδικασία ζύμωσης. Παραδοσιακά, καταναλώνονται μετά τα γεύματα καθώς, ανάμεσα σε άλλες ευεργετικές ιδιότητες, διευκολύνουν τη χώνεψη. Αναπτύσσουν έντονα γήινα αρώματα που με το χρόνο γλυκαίνουν και ωριμάζουν.Tα συμπιεσμένα Pu’Er είναι τα μόνα τσάγια που ενδείκνυνται για παλαίωση.